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【欣傳媒／記者梁峰榮／台北報導】

為了讓海鮮海有生猛活力，潮江燕斥資數百萬元興建大型活水槽。（記者梁峰榮攝）

以化工起家的南僑集團近幾年跨足餐飲，集團會長陳飛龍既是成功的企業家，也是美食家兼饕客，因為懂得品嚐美食，陳飛龍斥資1.2億元，選在台北市慶城街開設「潮江燕」潮廣海鮮餐廳，企圖打造潮州菜聖殿金島餐廳昔日榮景。

潮江燕2010年11月開幕，佔地300坪，供應的餐飲以潮州、廣東菜為主，為了提供生猛活海鮮最佳生存環境，還投下數百萬元，依照海水不同鹽份與溫度，闢建七大系統、33種不同的海鮮魚缸區，面積有15坪，現點現撈現煮，新鮮看得見，另有景觀觀賞池。

總舵手「黑仔」袁偉洪在業界頗有名氣，他是當年台北潮州菜龍頭餐館金銀島的行政主廚，也是台灣潮州菜的教父級大廚，更是第一把交椅，潮江燕特別聘請黑仔師父出馬，並帶來昔日金島的內外場員工，讓老顧客有機會重溫舊夢。

目前潮江燕的餐點共有200種，除海鮮外，各式煲湯、燒臘、點心、參翅鮑及獨門配料等一應俱全，並供應台灣少見的潮州凍花蟹、潮州凍鮮魚、家鄉水瓜烙、潮州煎蠔餅、潮州蒸粉粿等正統潮州味，就連片皮烤鴨也吃得到。

美食家梁幼祥對潮江燕的滷水拼盤讚不絕口，他表示，滷水拼盤是早年潮州有錢人才吃得起的美食，豆干、鴨肉用鹽水與調味料滷過，吃到的是鴨肉鮮甜原味，卻無厚重的藥材味，「潮江燕的滷水拼盤比潮州當地餐館還好吃，香、入味且有嚼勁。」

1997年起，南僑投資各種不同風味餐廳，從上海寶萊納、僑和本場流專業麵店、點水樓、濱江一號、UNO義大利餐廳、DOS西班牙餐廳、貝可利咖啡、Salt&Bread俄羅斯餐廳以及潮江燕等，涵蓋德、西、義、泰、日、俄羅斯菜、江浙菜、潮廣菜與麵食，兩岸餐館年營收20億元。

【延伸資訊】
店名：「潮江燕」潮廣海鮮餐廳
地址：台北市慶城街一號三樓（捷運南京、復興站旁）
電話：（02）  8712-3535
營業時間：11:00~14:30、17:30~22:00 （最後點餐時21:00）
相關連結：http://www.chaojiangyan.com.tw/index.html

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